Técnicas de Confeitaria Profissional

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Pela primeira vez traduzido para o português, Técnicas de Confeitaria Profissional, de Mariana Sebess, é um livro imprescindível para os profissionais do ramo. Com excelentes fotos ilustrando bolos e outros doces, o livro traz ainda especificações de produtos e métodos para uma confeitaria profissional do mais alto nível. Além de trazer o passo a passo das receitas de doces mais famosos do mundo todo, a edição brasileira ainda possui a adição de doces típicos da culinária nacional, como o briga d eiro. A contribuição brasileira ao livro contou com a revisão técnica do conceituado chef de cozinha Renato Freire, responsável pela cozinha da Confeitaria Colombo, tradicional empreendimento culinário do Rio de Janeiro.